番茄牛腩

原料

牛腩: 500g, 西紅柿: 5~6個, 番茄沙司: 若干, 其他調味料: 詳見步驟

步驟

1牛肉選擇牛腩或者牛上腦都可以,切塊,冷水下鍋,煮出血沫,倒掉血沫、血水。

2放入調味料:蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、雞粉、料酒、生抽、一點點老抽,我還放了點兒枸杞,這裡不用放鹽。

3倒入開水,沒過牛肉兩個指節左右,蓋上壓力鍋蓋,上氣兒後轉小火燉20分鐘左右。

4西紅柿洗乾淨,放到開水裡燙一下撈出來,把皮去掉。

5西紅柿切成塊兒,大小都無所謂,因為去了皮兒的西紅柿一煮就軟爛了。

6炒鍋里下底油,五成熱就可以放入西紅柿翻炒,放入番茄沙司,多放一點,如果放番茄醬的話就另外再加一些糖,可以中和一下西紅柿的酸。

7放鹽,因為牛肉沒有放鹽,這裡的鹽就是一整鍋湯的量,酌情增減。放鹽之後西紅柿的汁就都被逼出來了,就是一整鍋的西紅柿濃湯。差不多了就可以關火了。

8壓力鍋放完氣兒後開蓋,把熬好的西紅柿倒進去,蓋上鍋蓋,上氣兒後轉小火再燉15~20分鐘。

9牛肉軟爛,濃湯鮮香✌️

小技巧

其實也可以西紅柿、牛肉一鍋燉,但是我覺得沒有這樣做出來好吃。西紅柿的量一定要夠多,這樣湯的味道才夠濃。做好了記得來交作業。


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