香煎西冷牛排

原料

西冷牛扒: 一塊, 鹽(普通鹽或海鹽均可): 適量, 西蘭花: 一個, 黑胡椒碎粒: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1從超市買回西冷牛排,最好是選花紋比較重的那種

2洗凈,用廚房用紙吸干肉表面的水分,用刀背輕剁一下肉排,打斷筋絡

3牛排兩面用花生油抹一下(可以多放些油,會更香),撒上適合自己量的鹽和少許黑胡椒(黑胡椒不要放多,否則會糊很難看),腌制2個小時以上

4平底不粘鍋,開最大火燒至冒煙時,放一小塊黃油,黃油會馬上融化,馬上放入牛排開始煎!全程蓋鍋蓋!最大火煎1分半鐘,翻面,繼續蓋蓋大火煎1分半鐘

5放入預熱好的烤箱,390度(華氏度)5分鐘-開吃~!

小技巧

如果用的是海鹽,就可以多放一些。腌肉的時候,如果有條件,可以把牛排架在架子上,使表面一層氧化,會更香!


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