荔枝果肉慕斯

原料

新鮮荔枝: 2斤, 吉利丁片: 8片, 淡奶油: 400g, 糖粉: 12g

步驟

1荔枝去殼取肉,放入攪拌機打碎果肉,注意要保留一點顆粒感

28片吉利丁片放小鍋里用冷水泡軟,倒出冷水後加部分荔枝果汁,小火加熱到完全融化,然後放涼。

3將放涼的吉利丁片果汁倒入剩下的荔枝果泥中拌勻

4淡奶油加入糖粉用打蛋器打發至有紋理狀態,並將打發好的淡奶油和荔枝果肉一起混合成慕斯糊

5將荔枝慕斯糊放入8寸固定底圓模入冰箱冷藏4小時以上,取出切塊即可。

小技巧

1、圖片是用活底模做時候拍的,建議還是用固定底的,不然果汁會漏得到處都是; 2、用小玻璃杯,小奶杯等來裝造型賣相更好看; 3、這個慕斯的關鍵不是賣相和造型而是味道,吃過絕對忘不掉。


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