棉花糖版牛軋糖。簡單。

原料

黃油: 50g, 棉花糖: 300g, 花生: 280g, 黑芝麻: 40g, 食鹽: 2g

步驟

1小火炒香花生。干炒,不加油。這個要有耐心,不停的攪拌,防止花生糊。炒著炒著,花生會變成紅色,同時也有香味出來。黑芝麻洗乾淨控干水分炒香。

2不粘鍋小火融化黃油。融化即成液態。

3加入棉花糖,用刮刀攪拌,不會粘。任意攪拌方法都可以。一定要用小火,有耐心,將棉花糖融化和黃油完全融合。

4因為後面都需要特別快,所以沒有拍照。快速加入奶粉,依舊小火加熱,迅速攪拌,一定攪拌至奶粉融化和棉花糖融為一體。否則奶粉不均勻影響口感。

5將花生,黑芝麻倒入,關火。戴上一次性手套,把棉花糖和花生,芝麻揉到一起,有的人喜歡攪拌,但是我覺得後面棉花糖和奶粉融合後攪拌不利索,所以我都是用手把花生揉到裡面,這樣也比較快,方便後面整形。

6趁熱趕緊倒到油紙上,整形。按成一厘米高的長方形的樣子。放涼後切開。

7包上糯米紙

8最後包上漂亮的糖紙。完成。

小技巧

炒好的花生去掉皮,找個東西把花生大致按壓下,不用特別碎。 開始做之前,先把油紙鋪好,不然後面沒有時間。做好以後趁熱整形,涼的特別快。


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