蔓越莓酥餅

原料

蔓越莓干: 35克, 杏仁片: 35克, 低筋麵粉: 100克, 泡打粉: 1/4小勺, 糖粉: 35克, 玉米澱粉: 30克, 白油: 50克, 蛋白: 25克

步驟

1蔓越莓乾和杏仁片混合後用攪碎。

2低筋麵粉、泡打粉和糖粉過篩,再加入玉米澱粉及白油,用手搓至鬆散狀。

3加入蛋白和攪碎的蔓越莓干杏仁片後,用手抓捏成均勻麵糰。

4麵糰上下蓋保鮮膜後擀成0.5cm厚的薄片,冷藏2小時左右(也可冷凍20分鐘)。

5用餅乾模切割造型。

6烤箱預熱160度,上下火20分鐘,再用餘溫燜5分鐘。(按個人家烤箱溫度調節。最好一直盯著防止上色過度)


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