羅漢齋炒麵

原料

A.港式生面150公克,B.銀芽50公克,草菇50公克,甜豆莢30公克,麵筋20公克,香菇絲20公克,胡蘿蔔絲20公克,木耳絲30公克,金針20公克,A.高湯250㏄,老抽2小匙,蚝油2小匙,鹽1/2小匙,雞精粉1小匙,細砂糖1小匙,白鬍椒粉少許,B.太白粉1+1/2小匙,水15㏄,C.香油少許

步驟

1港式生面以沸水汆燙後撈起瀝干,再放入燒熱的油鍋中,以小火煎至雙面微焦,撈起瀝干油份後盛盤,用筷子攤松備用。 2調味料B調勻成太白粉水備用。 3另熱一油鍋,放入材料B以中火快炒數下,加入調味料A以大火煮至滾,再以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法1的面上即可。


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