色香味俱全的私家小廚大鍋菜

原料

主料: , 洋白菜或者白菜: 適量, 土豆: 適量, 豆腐: 適量, 粉膏或者粉皮粉條: 適量, 青椒: 適量, 雞肉丸: 適量, 輔料: , 花椒大料: 適量, 美極鮮醬油: 適量, 雞精或雞汁: 適量, 蔥或者洋蔥: 適量

步驟

1將豆腐清洗切塊,過油炸!當然,你也可以根據個人喜好,不炸。過油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐,過油炸雞肉丸!

2清洗土豆,去皮,切塊,過油炸!土豆放在最後炸的原因是,它可以吸收油里的異味,不影響剩餘的油再炒菜用。炸過東西的油,不能夠再反覆煎炸東西,煎炸油經反覆使用和高溫加熱後,可發生一系列的化學反應,如黏度上升、起泡增加、顏色變深、風味變劣、油煙增加等,使得油的品質降低。不僅如此,油脂在高溫下連續重複使用,還有致癌的可能性。

3將洋白菜切塊,備用!

4粉膏切塊,備用!

5青椒切塊,備用!然後切點洋蔥或者蔥絲!

6鍋里放油,然後放花椒大料,待花椒大料變為黑色的時候,撈出花椒,留大料在鍋里!放入洋蔥或者蔥絲,煸炒出香味,把火調到最小,加入美極鮮醬油。

7待醬油炒出醬香味後,加入洋白菜!

8翻炒洋白菜,五成熟的時候加入豆腐雞肉丸!

9加入土豆塊,翻炒均勻!加適量開水,水開後,加入粉膏!

10臨出鍋時,放入青椒!最後再根據個人口味,加入適量的鹽和雞精調味,這道大鍋菜就可以美美的出鍋啦!

11成品圖!


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