廣西岑溪豆腐釀

原料

豆腐: 四塊, 五花肉: 250g左右, 韭菜: 150g

步驟

1先將肉切細粒,然後剁碎,把韭菜切碎,放少許鹽,拌勻(此時鹽既可以把韭菜腌軟,也可以調好味)。

2水豆腐買這樣的,5cm×5cm大小的,先在案板切一片片的擺好,然後放肉餡,最好用手操作,順帶把肉餡捏一下型,然後再切片把肉餡蓋好。

3熱油八成,用鍋鏟小心把豆腐碼到鍋里,中火,如果太乾了可以適當加一點點水,一般水豆腐都會出水,蓋上蓋子,十分鐘左右,大家自己把握,然後把豆腐翻轉,然後再蓋蓋子,繼續幾分鐘,自己把握時間吧,第一次需要有耐心?,可以每次少一點煎

4出鍋,上菜?,第二鍋時可以用醬油、澱粉勾芡,另有一番味道,

小技巧

鍋鏟和筷子一起,把豆腐放到鍋里和翻轉豆腐更得心應手 也可以先關火再給豆腐翻身


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