慕斯蛋糕

原料

牛奶: 150ml, 黃油: 20g+8g, 淡奶油: 200ml, 蛋黃: 一個, 吉利丁(融水2g): 4g, 果醬: 適量, 白砂糖: 35g, 全麥壓縮餅乾: 48g(如果買的正好的話兩塊。)

步驟

1用保鮮袋包住壓縮餅乾,用擀麵杖碾碎不用碾成粉狀,一小粒一小粒正好。

2加入20g黃油,繼續用擀麵杖混合,個人用下來是錘的效率比較高。然後平鋪的模具底部。

3將雞蛋敲出取蛋黃,加入黃油,糖,分三次將牛奶加入,攪拌均勻,倒入鍋中煮,邊煮邊攪,同時加入用2g冷水融化的吉利丁和香草精兩滴,直至液體粘稠。

4打發淡奶油,如果沒有足夠的工具的話,建議直接買可噴的奶油,不用打發。將鍋里的液體晾涼後,加入奶油,攪拌均勻。

5將適量的果醬加入後攪拌均勻,倒入模具,上面蓋好保鮮膜,冷凍1小時左右便可食用。如果想做分層的,每層凍一刻鐘,即可再加一層。


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