原料

大米: 普通飯碗，量1碗半生米， 排骨: 400克， 中等土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 香菇: 3朵， 姜: 1片， 大蒜: 3瓣兒， 生抽老抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 豆瓣醬: 一勺， :

步驟

1排骨切小塊，冷水下鍋，等鍋沸騰5分鐘，用筷子把排骨夾起（這樣不會粘著浮沫）。

2用生抽、料酒、姜腌制排骨

3這時把胡蘿蔔、土豆、香菇切丁。蒜切好。米洗好。

4熱鍋，放油。先下土豆，炒一會，再下胡蘿蔔和香菇。炒7、8成熟，倒在盤子裡備用。

5另起一鍋，熱鍋放油，先下排骨，炒一下，再下大蒜、姜、豆瓣醬。一起炒炒炒炒，排骨炒香的時候，把之前炒好的土豆胡蘿蔔香菇放進來，一起炒，這時候放生抽、老抽、蚝油。一起炒炒炒。

6全都炒香時，加開水至快要淹沒排骨（切記不要加多了），煮30秒。再放已經洗好的米一起煮2分鐘。嘗一嘗味道鹹淡，自己調整。

7關火，把鍋里的全部倒入電飯煲，按平時煮飯的鍵即可。等待香噴噴的排骨飯出爐啦！

小技巧

1、加水的時候千萬不要加多了。少了可以再補，多了就影響味道了。我一般是倒入電飯煲時，水剛剛沒過食材。 2、我煮的米的量，是用平時吃飯的小碗，量一碗半生米。煮出來差不多可以舀5碗。