藍莓乳酪磅蛋糕

原料

低筋麵粉: 100克, 奶油奶酪: 80克, 黃油: 60克, 雞蛋: 2個, 白砂糖: 70克, 泡打粉: 1.5克, 鹽: 1克, 檸檬汁: 數滴, 糖漿: , 水: 25克, 白砂糖: 15克, 檸檬汁: 數滴

步驟

1黃油切小塊軟化;

2加入70g白砂糖打發,可以先將黃油按軟,放入砂糖減半均勻,然後用打蛋器打發;

3打發到體積明顯膨大,並且組織發白然後加入奶油奶酪,

4千萬注意,加入奶油奶酪後不要過度攪拌,很容易油水分離,拌均勻即可,不要用電動打蛋器;

5分次加入蛋液,攪拌均勻,注意不要過度攪拌哦,液體會更加稀一些;

6加入鎖骨過篩後的粉類,攪拌均勻,可以用刮刀拌均勻後,用手動打蛋器攪打均勻;

7這是最後的麵糊,很細膩,此時可以加檸檬汁了,根據自己的口味添加,也可不加;

8將麵糊和藍莓一層層放入磨具,嫌麻煩的可以把藍莓直接倒入麵糊中;

9最後將模具中的麵糊兩端抹得比中間稍微高一些,入烤箱即可。

10170度,烤20分鐘左右,看到有小裂紋,用沾水的到沿著小裂紋剖開,繼續烤40分鐘,觀察表面上色度。

11糖漿:奶鍋放入水與糖,熬煮至沸騰,不要太老哦,最後擠上幾滴檸檬汁,等蛋糕出鍋後刷上糖漿即可。

12晾涼後保鮮膜包好了放到冰箱裡面回油,隔夜吃,3天後口味更佳。

13補一張大圖,切片剖面to be continued…

小技巧

1、黃油打發時,其實放入糖粉打發更快哈。可以替換成糖粉的哈。


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