原味泡芙

原料

水: 160克, 低筋麵粉: 100克, 黃油: 80克, 雞蛋: 3或4個, 糖: 12克, 鹽: 10克, 淡奶油打發: 200克

步驟

1水、黃油、鹽、糖按用量一併放入鍋內中火加熱。

2待黃油塊都融化了,水漸沸騰後,變小火一次性加入低筋面膜,迅速攪拌,使麵粉與水充分均勻的融合。

3不停的充分的攪拌,是製作泡芙膨脹的關鍵。待到鍋底出現薄薄的一層面,即可關火。

4待麵糰溫度降到60-65度,就可以加入攪拌好的蛋液了。蛋液要分次加入,每次加入都要使其和麵糰充分攪拌均勻。(這步比較費力喲)

5蛋液不一定都用完。當攪拌棍纏繞的麵糰呈向下倒三角長度3-5厘米的狀態時,即可入裱袋。

6壓裱時間隔大些,因為加熱會讓小可愛們膨脹好多。

7我選擇蒸汽烘培預熱,後蒸汽烘培200度運行8分鐘,後烘烤烘培(無預熱)15分鐘。

8時間到,外酥里嫩的可口泡芙們就誕生了。

9等泡芙溫度降低後,把事先打發好的淡奶油注入到泡芙的空心裏面。簡直膨大自滿極了?。

10又現捧場王。。


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