紅燒肉沫茄子

原料

茄子: 1個, 豬肉: 1小塊, 郫縣豆瓣醬: 半小勺, 青椒: 2個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 西紅柿: 半個, 白糖: 酌量, 鹽: 少許, 芡粉: 少許, 醋: 少許, 生抽: 少許

步驟

1茄子切滾刀或長條,放入鹽水中浸泡二十分鐘,撈出用手擠干水分備用

2將豬肉切成沫,用適量生抽、鹽、芡粉腌制十分鐘

3姜蒜切沫,西紅柿、青椒切成小塊備用

4另取一小碗,放入小半勺生抽、醋、芡粉、白糖,加少量水拌勻備用

5鍋中倒入比平時炒菜多一點的油,油熱後放姜蒜爆一下,再加小半勺豆瓣醬

6倒入腌制好的肉沫炒至變色

7倒入瀝干水的茄子,翻炒至茄子變軟

8倒入西紅柿和青椒塊,加適量鹽翻炒

9茄子變油亮後,均勻倒入之前兌好的調料汁,再翻炒半分鐘,出鍋,撒上適量蔥花即可


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