酸奶莓果凍芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 225g, 淡奶油: 200g, 原味酸奶: 200g, 速凍混合莓果(藍莓、草莓、樹莓、黑莓): 150g, 砂糖: 80g, 魚膠粉: 25g, 消化餅乾: 100g, 黃油: 40g, (裝飾)藍莓醬/草莓醬: 少許

步驟

1將消化餅乾用擀麵杖搗碎然後裝入保鮮袋,用擀麵杖擀細。加入融化的黃油,鋪在模具底部,壓實放入冰箱冷藏。

2如有榨汁機/料理機: 將慕斯餡除魚膠粉外的全部材料稱重倒入榨汁機,打勻。 如沒有榨汁機,用打蛋器一樣可以做,順序看底下貼士。

3魚膠粉用75g水泡脹後,隔熱水融化。

4將少部分慕斯糊倒入晾涼的魚膠溶液,混勻後倒入慕斯糊,攪勻。

5慕斯糊倒入鋪有餅乾底的模具,入冰箱冷藏過夜

6用熱毛巾捂模具外圍,脫模後,舀幾勺藍莓/草莓/任何果醬至頂部鋪勻,小心歸成形狀。 點綴幾顆速凍莓果/薄荷葉子做裝飾。

小技巧

如沒有打蛋器: 1.用打蛋器將淡奶油打至7分發; 2.打蛋器打軟打勻奶油奶酪,再依次加入砂糖、酸奶,用打蛋器打勻; 3.速凍莓果用微波爐加熱至軟化加入奶酪糊中,再拌入打發好的奶油。 4.最後加魚膠溶液。 不喜甜或者酸奶比較甜的可以減糖至60g,不建議減太多糖,尤其是微波爐加熱莓果的話,因為莓果會比較酸,而且我表面裝飾用的藍莓果醬也是比較酸的。


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