涼糕甜品

原料

涼糕粉: 125g, 紅糖: 500g, 黃豆粉: 少許, 醪糟: 少許

步驟

1用小火先把黃豆炒香

2用料理機打成粉末,如果感覺有點生在把粉末倒進鍋里小火再炒一下。

3去皮後準備125克,我這是沒去皮的重量。

4準備300克左右的清水,沒稱的大家可以參考我的瓶子

5將300克清水加入到125克的涼糕粉里攪拌均勻,靜置30分鐘。

6準備可樂瓶2.5瓶的清水燒開,燒開之後先將一半的水倒入剛才靜置的盆里不停攪拌,攪拌好之後立馬倒入鍋中,等液體半透明出大泡的時候一直攪拌。重點:半透明之後調為中火燒10分鐘,關火!

7鍋里沒冒泡之後,盛出來裝碗或者碟子。(最好用碟子)

8紅糖水的製作方法: 1、1斤紅糖加2斤水,紅糖完全化掉後煮開1分鐘一關火即可。 2、如果覺得顏色濃了可以適當加水,如果覺得顏色淡了再加一點紅糖進去。 3、添加,需加入部分冰糖以提高紅糖水的「甜度」和「粘稠度」。有人建議在起鍋時勾一點芡粉,可以提高紅糖水的粘稠度。

9去鹼:不喜歡鹼味兒的冷卻之後放涼開水裡泡,換幾次水就OK。

10裝盤


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