蕎炒米粉

原料

米粉: 500克, 蕎: 400克, 芹菜: 50克, 小蔥: 20克, 味極鮮醬油約50克。油70克。:

步驟

1米粉放盆內用開水浸泡。

2蕎去根去尾葉洗凈,芹菜去根老去老葉冼凈。蕎、芹菜切寸段。蔥洗凈切蔥末(蔥白、蔥葉分開放)。

3泡軟的米粉淋干。

4熱鍋先倒入一半油,有一定油溫下蔥白爆香再下蕎、芹菜炒熟加少量鹽、味精後起鍋。用小火下另一半油下米粉下醬油翻炒3分鐘倒進炒過的蕎、芹菜翻勻即可裝盤,撒上蔥末淋點麻油。

小技巧

炒米粉:據我所知,很多人都愛吃,不管是我們當地人還是外地人。但要自己動手炒出美味可口的米粉來,可並不容易。常聽說,炒出來的米粉不是太硬、就是太爛了。根據我個人的經驗,除米粉本身質量好壞外,關鍵在於掌握浸泡米粉的程度。(用鮮豬油炒味道更絕)


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