四川擔擔麵

簡介

因為嫁給了四川人,所以也慢慢愛上了川菜。朋友聚會的時候,大家都會對我說:「當我們四川的媳婦,當然要會做幾個川菜嘛!!!」所以,經常會看看有關川菜的食譜。前兩天在朋友家的時候發現其中一本食譜上面有擔擔麵的做法,於是趕緊抄下來。今天試驗了一下,簡單易學而且味道不錯哦!食材也非常好取得。

原料

主要食材:拉麵300克,花生碎100克 調味料:醬油少許,芝麻油(香油)少許,白糖1-2茶匙,香醋適量,香蔥末適量,紅油少許,蒜泥少許,芝麻醬適量,(

步驟

1、將水燒開,放入拉麵煮熟,撈入碗內,用涼開水過涼,這樣拉麵就不會粘連在一起了; 2、將所有的調味料在碗里調勻,將煮熟的麵條撈入盛入調味料的碗中,攪拌均勻,灑上香蔥末即可。

小技巧

1、因為菜譜中沒有嚴格的定量,所以調味料大家可以根據自己的口味調節。 2、現在還向大家提供煮麵的小貼士一條: 很多人在煮麵條時習慣先將水燒開,再放入麵條。其實,這種做法既費時又不易將麵條煮熟。因為乾麵條進入沸水後的短時間內,麵條表面迅速軟熟,形成一層「隔膜」保護層,阻止沸水再深入乾麵條內部,造成了「硬心」面。 正確的煮法是:在煮麵的水沸騰前2-3分鐘將乾麵條放入鍋內,使乾麵條又一個被水滲透的機會,待水滲透乾麵條後,煮麵水也沸騰起來,麵條很快就會被煮熟了。


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