薑餅 Gingerbread Cookies

原料

中筋粉: 3 cups, 泡打粉: 1 1/2 tsp, 蘇打粉: 3/4 tsp, 鹽: 1/4 tsp, 姜粉: 1 tsp(原食譜1 tbs,我喜歡姜粉味淡一點的), 肉桂粉: 1 3/4 tsp, 丁香粉: 1/4 tsp, 黃油: 85 g, 紅糖: 3/4 cup, 雞蛋: 1 顆, 糖蜜molasses: 1/2 cup, 香草精: 2 tsp, (檸檬皮屑): (1 tsp,我沒加)

步驟

1將中筋粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、姜粉、肉桂粉、丁香粉混合一起,待用

2黃油加紅糖和雞蛋打勻,再倒入糖蜜、香草精(及檸檬皮屑),打勻

3將粉類分批次拌入黃油和糖的混合物,直到形成均勻的麵糰

4將麵糰分成兩份,包上保鮮膜,靜置鬆弛至少2小時

5烤箱預熱375°F,烤盤鋪烘焙紙

6操作台上撒粉,取一份麵糰,麵糰表面和擀麵杖上也撒上麵粉,將麵糰擀開至1/4-inch厚度;另一份麵糰,可以放冰箱冷藏櫃4天之久,我則是都用了

7用餅乾模具將麵糰分割下後,放在烤盤上,每盤烤7-10分鐘,時間短點餅乾就軟些,久點就硬些脆些

8取下後等餅乾在烤盤上略涼到可以取下後,放到烤架上繼續放涼,徹底涼了就能裝飾了,不過就這麼吃也很棒

小技巧

鬆弛的那步很關鍵,這樣麵糰才更好操作。擀起來順手又不是太黏。


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