紅薯全麥低糖餅乾

原料

紅糖: 10克, 蒸熟的紫薯: 280克(過篩後255克), 蛋清: 30克, 全麥粉: 370~400克, 麥片: 30左右, 葡萄乾: 5克, 黃油: 50克, 泡打粉: 一小撮, 蘇打粉: 一小撮

步驟

1蒸熟的紫薯過篩

2黃油蛋清紅糖攪拌,無所謂打發

3加入過篩的紫薯

4泡打粉,蘇打粉全麥粉混合過篩,最後過篩不了的也一起倒進去。

5按壓成一個麵糰,因為發現比較軟,所以又加了一些麥片

6又怕不夠太甜,又加入了群5克切碎的葡萄乾。

7冰箱冷藏一夜後,在保鮮膜里擀成薄片。

8160度,十分鐘左右。

小技巧

根據麵糰軟硬調節全麥粉和麥片的含量,麵糰要稍微硬一點。分酥脆板和香軟板,兩個口味兒。酥脆版溫度高十度,烤的時間基本差不多,酥脆版要注意烘烤的上下管的調節,注意不要有焦糊味兒。


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