低脂版抹茶全麥芋泥奧利奧餡軟歐

原料

麵包體: , 全麥或黑麥麵粉: 180克, 高筋麵粉: 60克, 水: 150克(適量調整), 抹茶粉(可換可可粉): 10克(也可不加), 糖: 15克, 鹽: 3克, 橄欖油: 7克, 酵母: 4克, 餡料: , 香芋: 適量,我用了半個, 奧利奧碎: 適量,可加可不加, 堅果: 適量,可加可不加

步驟

1將麵包體的所有材料放入麵包機,先液體後麵粉,糖和鹽放對角,酵母最後放。用麵包機攪拌,一個程序大概30分鐘。

2然後進行基礎發酵至1.5倍-2倍大,全麥粉比例大,不會發得特別大。

3發酵期間芋頭切小塊,蒸熟。不確定熟了沒有可偷吃?

4蒸熟之後根據個人口味適量加糖,我加了大概20克,壓成泥備用。

5將一發好的麵糰拿出來排氣,我分成了7個小麵糰,大概70克/個,醒發20分鐘。

6取一個麵糰擀平,鋪上芋泥,再撒點奧利奧,有堅果也可以撒上(大概這樣,當時沒拍,用的舊圖?)整形隨意的哈。

7包好餡料,整好形,進行二次發酵,大概發至1.5倍。我是放入烤箱裡進行二發的,下面放了一杯熱水。

8二發完成拿出來,烤箱180℃預熱5分鐘。麵包撒上麵粉,割包。180℃烤30分鐘左右,根據自家烤箱溫度適當調整。

9剛出爐很好吃喲,沒忍住一整個下肚。吃不完可放冰箱冷凍,要吃時拿出來微波爐叮一分鐘,就又熱熱軟軟的啦。

小技巧

1、麵包餡料可以自由搭配,可以加麻薯,豆沙,果乾,堅果,香芋是我的愛。 2、想吃口感更好的芋泥可以參考下廚房其他廚友的做法,我是怎麼低熱量怎麼來? 3、在烘烤時要觀察上色情況,視情況可加蓋錫紙。


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