原料

熟肥腸1/2條，豬血60公克，豆乾2片，沙拉油少許，五花肉30公克，綠豆芽少許，韭菜1支，拉麵100公克，A.醬油1大匙，細糖1/2茶匙，水100㏄，B.高湯300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙

步驟

1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗凈切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收干後起鍋備用。 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝干水分裝碗，肥腸洗凈切片，豬血洗凈切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗干水分備用。 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 8.將高湯及蚝油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。