榴槤芝士慕斯

原料

蛋糕餅乾底: , 奧利奧: 35g, 黃油: 20g, 慕斯混合液: , 吉利丁片: 7g(1片大概2.5g), 奶油奶酪: 50g, 榴槤肉: 80g, 牛奶: 35g, 檸檬汁: 5、6滴, 淡奶油: 90g, 糖粉: 15g

步驟

11、做慕斯餅乾底. 軟化黃油呈液狀,奧利奧餅乾搗碎成沫狀,把餅乾碎和黃油混合,倒入模中,用模具壓實後放入冰箱冷藏備用

22、奶油奶酪隔水加熱軟化,用電動打蛋器打至順滑

33、榴槤肉➕牛奶➕檸檬汁放料理機里打碎成泥,備用

44、吉利丁片冷水浸泡軟化。隔水融化後倒入奶油奶酪中攪拌均勻,用電動打蛋器打

55、把芝士液與榴槤泥混合均勻,切記不要過度攪拌(會有很多氣泡),均勻即可,然後過篩一下會更細膩

66、淡奶油➕糖粉打發至六七成,(有紋路出現,隨即又消失)可流動

77、將榴槤芝士糊分三次➕到淡奶油里,混合均勻。 倒入模具中,輕震幾下,震出氣泡,冷藏2小時以上

88、脫模,用熱毛巾敷一下在四周及底部脫模,也可用吹風機和火槍 裝飾一下就完成啦✌️

小技巧

注意不能過度攪拌液體 想要榴槤的味道更重可以多加榴槤,同時也要加牛奶不然不好打 6寸的話是這個方子的2倍 忘記拍圖片了,下次補上?


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