蒜香烤蟶子

原料

蟶子: 360克, 蒜瓣: 70g, 色拉油: 70g, 鹽: 1g, 生抽: 4g

步驟

1將凈蒜瓣切成蒜蓉。炒鍋燒熱,加入色拉油、蒜蓉,小火炒制。

2待蒜蓉顏色開始轉為淺金黃色後即可盛入碗中,加入鹽、生抽拌勻即成油蒜蓉。

3蟶子用鹽水浸漂,吐凈泥沙後,在清水中反覆沖漂乾淨。將每個蟶子剖開,除去污物,瀝干水分。

4在烤盤上鋪錫紙,將蟶子肉朝上平鋪於烤盤中。蟶子肉上均勻鋪一層油蒜蓉。

5在烤盤頂部交錯疊放兩張錫紙。放入烤箱,選擇上下加熱循環熱風模式,設置200度,烤13分鐘。

小技巧

TIPS: 1-選擇肉質有彈性、無異味、無破殼的鮮活蟶子,吐凈泥沙、沖漂乾淨後再加工食用。 2-蒜蓉調味油的基礎上可根據喜好添加紅椒末、蔥花或豆豉等。


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