什錦燜面

原料

肉絲: 適量, 濕面: 適量, 洋蔥,胡蘿蔔,蟹味菇,雞毛菜: 適量, 生抽,老抽,鹽,糖: 適量, 生粉,料酒: 適量

步驟

1洋蔥和胡蘿蔔切絲,蟹味菇和雞毛菜洗凈瀝干,肉絲放生粉和料酒稍腌制一會兒。

2濕面煮8分熟,用清水沖凈瀝干備用。

3熱鍋冷油下洋蔥和胡蘿蔔煸香。

4下蟹味菇翻炒幾下。

5下腌制過的肉絲翻炒斷生。

6下雞毛菜翻炒到雞毛菜變軟。

7放清水,水位到什錦菜齊平。

8把麵條均勻的鋪在什錦菜上,加蓋燜6分鐘左右。如果用粗面的話,燜的時間要長一些。

9等湯汁稍微收干一點,放生抽,老抽,少許鹽和糖調味,用筷子不斷翻拌均勻,繼續收汁到干。

10起鍋,裝盤,開吃!


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