香肘蕎面

原料

肘子肉200克,蕎面100克。調料白滷水2000克,鹽5克,白糖5克,味精5克,醋20克,醬油10克,辣椒油20克,蔥花2克。

步驟

1、將肘子焯水入白滷水中小火鹵2小時至熟軟,改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。 2、蕎面入沸水中旺火煮熟,撈出入涼開水中過涼備用。 3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調製成酸辣味汁。 4、將蕎面裝盤,肘子片整齊擺放在上面,淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。

小技巧

特點 肘香撲鼻、酸辣可口。


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