香煎鱈魚

原料

鱈魚: 一塊, 黑胡椒: 適量, 海鹽: 適量, 黃油: 適量, 橄欖油: 適量, 迷迭香: 適量, 麵粉: 適量, 檸檬: 四分之一個

步驟

1超市買來的鱈魚,下水稍微沖洗,拿廚房紙擦乾

2腌魚:加黑胡椒和海鹽,抹到魚塊兩面,稍稍按摩,靜止片刻

3準備少許麵粉,魚下鍋前兩面裹上乾麵粉(一點點就好,裹麵粉是為了防止魚肉散開)

4熱鍋下橄欖油,油熱後下魚(⚠️煎魚最重要是不經常翻面)中火煎大概3分鐘,大概7.8成熟(具體視魚肉厚度而定),然後翻面煎

5翻面後下黃油,黃油化後不斷用勺子將油淋到魚身上

6出鍋前下迷迭香,重複同樣淋油的動作,讓魚肉味道更豐富

7魚肉出鍋後趁著熱油,擠四分之一個檸檬汁下去,攪拌開,就是一款簡易醬汁

小技巧

煎魚只翻一次即可,不然魚肉會散,全程中小火,耐心點就好~ 不喜歡香料可以不加,根據自己口味來


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