丁丁炒麵

原料

麵粉,牛肉,生薑末,少許油,洋蔥,醬油,西紅柿,芹菜,鹽,醋,蒜泥

步驟

1、鹽水(小半勺)活面(我活面時放了點蕎麥粉,與普通麵粉比例約1:5),醒半個小時後推開,成條,微微抻一下。麵條切丁,撒上乾麵粉,免得粘連起來。 2、水燒開,面丁煮好,過涼水,瀝干。因為摻了雜糧的緣故,所以面會比較黑。 3、牛肉發好,漿好。 4、鍋里放油,入牛肉、生薑末焙至變色,撈出;鍋底剩少許油,剩下的按順序依次放入洋蔥、醬油、西紅柿、芹菜、略放鹽、放肉片、略旋一點點水。 5、菜斷生時放面丁翻炒,出鍋前略淋一點醋,放一點點蒜泥~~


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