櫻桃水晶慕斯蛋糕~獨具「醬」心~

原料

6寸戚風胚: 切片, 櫻桃果醬: 適量, 吉利丁片: 一片半(7.5g), 白巧克力: 70g, 牛奶: 2勺, 酸奶: 100g, 淡奶油: 230g, 煉乳: 23g, 熬制櫻桃汁(有些甜): 180g, 吉利丁片: 2片

步驟

1慕斯底:做一個6寸的戚風胚,切2-3CM的高度做慕斯底。

2果醬層:將適量的櫻桃果醬鋪至慕斯底上,薄薄的一層即可。

3製作慕斯液:1.將吉利丁片隔冰水軟化。2.將2勺的牛奶加入白巧克力中隔水加熱融化成液體。3.在巧克力液體中加入軟化的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化,後放涼備用。

44.將煉乳加入淡奶油中打發至6分發,呈酸奶狀,可流動狀態。5.將放涼的巧克力慕斯液體與淡奶油液體混合,並攪拌均勻。緩緩的倒入果醬上,入冰箱冷藏4個小時。

5製作水晶果凍層:將吉利丁片在冰水中軟化後隔熱水融化成液體,加入水、櫻桃醬慢慢攪拌均勻,以免才生氣泡。倒入冷藏後的慕斯液上,再入冰箱繼續冷藏至4個小時以上。

6脫模:脫模神器,吹風機,吹吧。記得加點點綴,朋友急著吃,隨手趕緊抓了幾張照片,還可以再美些。

小技巧

1.戚風再高一些也可以,受重力作用,會被壓矮的,所以不能太薄。 2.櫻桃醬汁做時建議1:1加水勾兌,否則太甜了,會膩。


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