毛豆: 500g， 糟鹵: 300g（袋裝一袋）， 水: 100g， 花椒: 3-5粒， 八角: 1個， 冰糖: 1-3粒
1毛豆兩端剪角，洗凈。
2燒一鍋水，燒開後放入毛豆，最多不超過3分鐘，撈起過涼水。
3調製糟鹵：糟鹵和水按3:1比例配好，放冰糖、花椒、八角，燒開至冰糖化，放涼。
4毛豆放入糟鹵中，盛入容器放冰箱。第二天吃比較美味。
1、毛豆剪角是為了入味，偷懶也可以不剪。 2、毛豆一定要水燒開以後放，燙最多3分鐘，這樣顏色漂亮、口感脆爽。 3、菜譜中的糟鹵，糟一斤毛豆正好，恰好是超市袋裝的一袋。可根據毛豆的量自己增加，只要跟水的比例保持就可以。 4、上海糟鹵推薦寶鼎牌。