麻醬蕎麥涼麵

原料

蕎麥麵,青椒,紅椒,黃椒,香菇(可用木耳代替),綠豆芽,肉餡(可用肉絲代替,或者不放肉類),芝麻醬,鹽,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鮮醬油

步驟

1.將所有的面碼洗凈,切成大小一致的細絲,其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。 2.準備好面碼就可以把面煮上了,將煮好的面盛入容器,然後倒些油拌勻,我放的是辣椒油,倒一點拌勻就行,然後放到一個通風的地方讓它自然晾涼,如果著急的話,就用電扇吹涼吧。 3.現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了,取出適量芝麻醬放入容器內,然後加入海鮮醬油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,鹽,白糖,攪勻,如果攪勻後芝麻醬太過粘稠,可以加入適量清水,可不要加自來水哦,倒些涼白開進去就可以了。 4.最後將放涼的麵條放入碗中,擺上面碼,澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。

小技巧

最近很熱啊,吃涼麵再合適不過了,搭配的材料稍微換一下,就又成了另一種口味,比如將蕎麥麵換成手擀麵,將芝麻醬換成黃醬和甜麵醬,就成了北京炸醬麵;再比如將麵條換成米飯,芝麻醬換成韓式辣醬,就是好吃省事的拌飯了...


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