簡單辣子雞

原料

三黃雞: 一隻(一般我用的都是三斤半左右), 花椒: 適量,喜歡麻味重的可以多加), 干辣椒: 適量(干辣椒主要是提味,可以多加), 青椒: 兩個, 蒜: 兩頭(可以適量減少), 蔥: 一棵, 白芝麻: 少許(可不加), 醬油: 適量(我用的是味達美), 料酒: 少許(可以不加), 蚝油: 少許(可以不加), 鹽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1首先把材料都備齊,辣椒可以適量減少,(不要加太多,加太多了菜容易粘)辣主要來自干辣椒,喜歡辣的可以多加干辣椒,辣子雞最重要的是辣椒!

2花生油適量,可以比平時多加些

3加入花椒炒香,多放點,然後把花椒撈出,(可以不撈)加入幾片薑片和蒜,蔥段,少許紅辣椒炒出香味(紅辣椒少放,這一步主要是炒出香味,剩下的紅紅辣椒一會再加入)放入瀝干水分的雞塊。爆炒

4雞塊炒出一點水分加入干辣椒,繼續翻炒,一定要翻炒在一邊翻,不要炒糊了,雞塊變色後加入剩下的薑片,翻炒。但是也不能翻的太勤,容易碎,具體操作需要酌情處理。

5炒到聽見啪啪的聲音後加入醬油,適量,翻炒均勻,辣椒炒入味,加入大豆醬翻炒,陸續加入青椒和蒜瓣,最後加鹽雞精,加入青椒後不能在長時間炒了,否則會粘,影響味道,

6起鍋的時候加入蔥段,鹽雞精和蚝油料酒,,蚝油料酒可不加。


相關菜譜

  • 簡單版辣子雞
  • 簡單好吃的辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞
  • 辣子雞