原料

羊肉: 一斤， 西紅柿: 3個， 胡蘿蔔: 2根， 洋蔥: 半個， 大蔥: 一截， 香料：姜1小塊、蒜3瓣、肉桂3小片、八角2個、花椒1小撮、香葉1片、孜然1小撮: ， 調料：料酒1瓶蓋、鹽4鹽勺、醬油1瓷羮、老抽幾滴、雞精1鹽勺、: ， 大米: 比平時煮飯多點米， 葡萄乾或香蔥芫荽:

步驟

1大米加水浸泡待用 姜蒜切片、大蔥切片、胡蘿蔔切小滾刀塊、洋蔥 番茄去蒂切塊（煮到最後會化掉，可略大塊） 其餘香料取出裝小碗備用（肉桂八角花椒香葉孜然）

2羊肉切塊（可加醬油、鹽略腌漬入味）

3熱鍋涼油炒香姜蒜，依次下洋蔥塊、大蔥片翻炒出香味，下步驟1-小碗內香料略炒

4入羊肉塊炒至變色，沿鍋邊烹入料酒

5下胡蘿蔔和番茄塊翻炒至番茄略出汁

6加開水基本淹沒食材， 鹽4鹽勺、醬油1瓷羮、老抽幾滴、雞精1鹽勺調料，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜15分鐘

7撈出浸泡的米均勻鋪上，蓋鍋蓋大火煮3-5分鐘

8湯汁快收干轉小火燜10分鐘，關火再燜3-5分鐘（中途最好不揭蓋避免熱氣流失）

9撒葡萄乾拌勻即可，也可撒點香蔥芫荽，開吃···

10下頓撒了芝士進烤箱焗，比熱出來好吃得多！

小技巧

兩人份，下手太狠 米放多了，得吃兩三頓。 家裡沒備葡萄乾，差一點就正宗哈哈。