家庭大盤雞

原料

雞肉: 半隻, 土豆: 兩個, 花椒,辣椒,八角,桂皮,香葉: 若干, 蔥、姜、蒜: 若干, 料酒: 適量, 白糖: 一勺, 燴麵片: 兩片, 青菜: 若干

步驟

11、雞肉飛水洗凈,晾涼待用; 2、鍋內放適量油,涼油放入花椒炸花椒油,炸好後花椒撈出。 3、放糖一勺,炒出焦糖色,如圖就可以了。

2倒入雞肉,翻炒均勻掛色,如圖

3掛色均勻後,放入姜、蔥,干辣椒翻炒片刻,加水或啤酒燉煮,水量剛剛蓋住雞肉就行。喜歡吃熟蒜的也可以放一些蒜塊。

4土豆切滾刀塊,雞肉燉上十幾分鐘就可以放土豆塊啦。

5燉土豆的空擋可以把燴麵片拽好,燴麵快煮好的時候放入青菜。

6大盤雞出鍋時別忘了撒點香蔥。

7有菜、有肉、有面,開吃!

小技巧

1、炒焦糖色的時候想要顏色深點可以多放一點點糖,但不要過多; 2、喜歡麻就多炸些花椒,喜歡辣就多放干辣椒翻炒,我家老人不能吃麻辣,我做的時候放的很少。 3、雞肉炒好加水時,如果要放土豆,要吃面的話,水稍微多一點點。 4、燴麵和青菜另起一個鍋煮,吃完雞肉和土豆後,把面和青菜倒入湯汁中。


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