水果酸奶戚風蛋糕

原料

細砂糖: 20g, 雞蛋: 4個, 酸奶: 40g, 玉米油或色拉油: 40g, 低粉: 67g, 草莓: , 獼猴桃: , 淡奶油: , 檸檬汁(可省略): 幾滴, 泡打粉(可省略): 1/2小勺

步驟

1準備好材料

2蛋黃蛋清分開,這次不小心在蛋清液里流進了點兒蛋黃,經過打發發現一點點蛋黃是沒有影響的

3將玉米油和酸奶倒進蛋黃液中,加幾滴檸檬汁,攪拌均勻

4把低粉和泡打粉稱好

5低粉和泡打粉篩入蛋黃液

6用橡皮刮刀畫Z型使低粉混合進蛋黃液,再用翻拌的手法拌勻

7放一旁靜置

8打發蛋清,一定要記得打蛋盆和打蛋器要無油無水,糖分次加入。蛋清打到乾性發泡,即可以拉起直立的尖角。

9如果用的酸奶的有甜味兒的,20g糖量足夠了,如果酸奶是沒有甜味兒的,那就要相應增加糖量

10把1/3蛋白盛到蛋黃糊中,翻拌均勻,不能畫圈兒噢

11把拌勻的蛋黃糊倒入,和剩餘的蛋白繼續翻拌均勻

12拌勻後,準備邊長16cm左右的方盤,在底部墊好油紙。

13倒入蛋糕糊,輕震幾下,把氣泡振出來

14放入到預熱好110度的烤箱烤30分鐘,再換140度烤10到15分鐘,最後幾分鐘守在烤箱邊上,如果表層上色足夠就可以關掉烤箱了。牙籤插進去蛋糕,沒有濕潤的麵糊帶出來就是烤好了

15倒扣蛋糕晾涼,準備蛋糕的夾層

16把草莓洗凈切碎放到鍋里,根據自己口味加適量的糖,小火熬

17如果擔心會糊掉,可以加一點點水

18熬到變得濃稠就可以關火了,如果想要特別黏稠的感覺,可以加一點澱粉

19打發淡奶油,切好獼猴桃

20蛋糕冷卻下來後脫模,把油紙輕輕撕開

21切成三份

22再把每塊切成兩層

23一層夾奶油,一層夾草莓醬,在最上面抹一層奶油,把草莓和獼猴桃混合撒在表層,用裱花嘴擠出奶油裝飾

24另一塊可以換個方式裝飾,這個其中一層夾層我加了抹茶粉到奶油里

25也可以切成方形的小塊

26青紅的配色正好和聖誕節的氛圍很搭配呢!

小技巧

1.蛋糕的夾層還可以加新鮮草莓,還可以有許許多多的創意 2.根據自己的喜好適量調整夾層的量都是可以的 3.如果沒有這個大小的方盤,也可以用8寸的模具來做。


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