超簡單版酸菜魚

原料

酸菜: 1包, 草魚: 500克, 料酒: 適量, 干辣椒: 適量, 乾花椒: 適量, 小蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 胡椒粉: 適量, 紅薯粉: 適量, 蛋清: 適量, 鹽: 適量

步驟

1看著原料就開胃。

2草魚剔大骨、斜切成薄片,調入少許鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、和紅薯粉腌制上漿。小蔥切碎、姜切末、蒜切末備用。干紅辣椒剪成小段,和花椒粒一起放過濾網裡沖洗一下,然後瀝干水份。然後把瀝干水份的干辣椒和花椒放鍋里炒一下盛起備用。

3酸菜洗凈切細段,炒鍋內倒入適量油,放入一片薑片,然後放入酸菜翻炒出香味,注入適量清水,大火燒開,再小火慢煮5分鐘。此時再把剔下來的魚骨放入煮熟,撈起魚骨,放入準備裝酸菜魚的大碗底部。

4大火燒開鍋,加入適量鹽、將腌制好的魚片放入湯中,中火煮沸魚片,熄火裝碗。

5魚片鋪在大碗的最上面,依次灑上薑末、蒜末、干紅辣椒、花椒、蔥花。另起一鍋,倒入適量食用油,大火把油燒滾燙,然後澆在魚片上即可。

6魚片非常嫩滑,絕對的米飯殺手呀!


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