芋圓椰奶凍

原料

牛奶(奶凍): 250克, 淡奶油(奶凍): 130克, 魚膠粉(奶凍): 8克, 水(奶凍): 50克, 紅薯: 200克, 紫薯: 200克, 芋頭: 200克, 木薯澱粉: 200克, 糖: 適量

步驟

1魚膠粉加水混合,攪拌均勻後稍微加熱一下,大概50度左右就可以,至魚膠粉完全融化,放置一旁待用。牛奶和淡奶油混合,加入40克糖粉,用打蛋器攪拌均勻至糖融化後,加入魚膠粉溶液,攪拌均勻後倒入盤中,入冰箱冷藏4小時以上。

2把紅薯、紫薯、芋頭去皮切片蒸熟,趁溫熱時各加入30克糖粉和勻後,再分別加入木薯澱粉,木薯澱粉不要一次性加入,邊揉邊加,直到揉成軟硬適中的麵糰

3然後搓成條狀,再切成小粒

4三種顏色的芋圓都切好啦

5水開後放入芋圓,煮到芋圓都浮起來後再煮兩分鐘就可以撈出來,放入盛有涼水的碗里,這樣芋圓就會Q彈Q彈的了

6椰奶凍取出切小塊,加入芋圓,再倒入一些牛奶就可以開動啦


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