清涼麵

簡介

炎炎夏日,濟南的酷暑再次如期而至,帶著它那一如既往的熱情,「擁抱」著每一個人,讓人又一次感受到了它的威力。每每這時,很多人都有食欲不振,煩躁出汗的苦惱。飲食上對熱的,油膩的似乎有些排斥,人們更喜歡吃一些清淡、爽口的食物,而涼麵則以風味獨特、清煩去躁、方便省事的特點,成為人們喜愛的夏季餐桌上的常客。涼麵的花樣舉不勝舉。各地有各地的吃法,各家有各家的口味。這款看起來就能觸動味蕾的「夏日清涼麵」,顯然是山東風味的麻芝面。麻芝面講究的是色、香、味、涼,一入口,首先感覺得是涼,接著就是濃濃的麻芝香---,吃起來格外過癮!正如民謠所說:「麻芝面、麻芝面,不吃、不吃,兩碗半。」 盛夏里,我家大李和小李特別愛喝涼麵,他們說:「我做得涼麵比外面餐館裡賣得要好吃得多!兩位「饞嘴」愛吃外加「上晃」自然也就變成我的動力。無論天有多熱,我都會心甘情願地走進廚房,精心雕琢著每一種食材。黃瓜切得細細的;蛋皮攤得薄薄的;香椿剁得碎碎的---。然後,樂滋滋地把五彩斑瀾、清涼爽口的涼麵一一擺上餐桌。一家人親親熱熱地圍坐在桌前,仿佛就餐於幽靜而美麗的田園之中。看著賞心悅目,吃得心曠神怡!

原料

麵條,雞蛋,麻芝,醋,胡蘿蔔(腌制),香椿芽(腌制),黃瓜,蒜

步驟

1.將胡蘿蔔、香椿芽分別剁碎放在小盤裡,如果怕麻煩,一次可以多剁一些放置冰箱冷凍,故不會影響口感; 2.雞蛋攤成薄皮,切成象麵條一樣寬細的條狀,(雞蛋里最好放一點澱粉); 3.黃瓜切成細絲(最好去皮); 4.麻芝根據用量放一點點涼開水調成糊狀; 5.醋根據自已的口味選擇; 6.蒜要製成蒜泥; 7.麵條煮得要恰到好處,儘量不要煮過。煮好的麵條放在備好的涼開水裡過涼,只少要三遍。把所有配料依次放在涼涼的麵條上,最後澆上麻芝拌均即可。


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