和風南瓜煮(海鮮味)

原料

南瓜(選擇粉一點的老南瓜或日本南瓜): 半個, 干香菇: 數朵, 蝦仁干: 1把, 乾貝: 1把, 青豆(可無,我喜歡有點綠色): 適量, 昆布(可無): 1小塊, 調味:: , 味淋: 2勺, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺, 紅糖: 2勺, 鰹魚露(可無): 1勺, 水: 適量, 點綴:: , 蔥花或白芝麻: 少許, 黃油或香油: 一點點

步驟

1乾貝,蝦仁干,香菇或蘑菇都洗乾淨後一起泡發(我就跑了一個晚上)。 香菇切絲。

2南瓜去囊去皮後切成小塊。

3不粘鍋預熱後放加一小塊黃油。等黃油化後(注意火候,黃油高溫很容易焦掉)放入南瓜塊煸炒,直到南瓜表面焦焦的才香。

4煸炒結束後,將南瓜,乾貝蝦仁干香菇和泡它們的水(太多的話別全下完)放入一個大鍋中,放生抽料酒味霖和糖魚露調好味道自己試一下,大火煮沸後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉。看南瓜塊的大小決定煮的時間的長短。可以用筷子試一下。快要收汁的時候放一把冷凍的豌豆,把豌豆煮透就好了。


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