酸菜魚

原料

黑魚: 一條, 料酒: 兩勺, 澱粉: 兩勺, 姜: 8片, 蒜: 4瓣, 香蔥: 兩根, 花椒: 適量, 紅干辣椒: 4個, 八角: 半個, 麻椒: 適量, 白鬍椒: 一勺

步驟

1把魚分解,頭、骨、肉

2把魚頭、魚骨稍微油煎加水放姜、蔥熬湯

3把魚肉切1mm魚片,加白鬍椒、澱粉腌制15分鐘

4燒油炒麻椒、花椒、八角,炒香後撈出調料下蔥姜蒜、酸菜炒香,加入魚湯

5把魚片下鍋,煮三分鐘,撒蔥花、香菜出鍋


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