臊子

原料

豬肉: 1000, 花椒: 少許, 小茴香: 少許, 八角: 少許, 干辣椒: 少許, 香葉: 少許, 草寇: 少許, 草果: 少許, 白芷: 少許, 桂皮: 少許, 醋: 250g, 醬油: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 開水: 少許

步驟

11  豬肉洗乾淨,切小塊,肥是肥瘦是瘦分開裝

2不放油冷鍋放肥肉,小火或者中火炒到油由渾濁變清亮,然後放瘦肉繼續翻炒,至油清亮

3放生薑,大料,翻炒一會,放醋,醬油,雞精,鹽,如果肥肉太少的話可以倒一些開水沒過肉即可……然後小火燉一會,轉大火……大料入味即……

小技巧

一定要等肥肉清亮了才能下瘦肉,也一定等瘦肉油出了變清亮了才可以放其他料,醋根據個人口感,我們這裡人喜歡放多一點,這樣調到面里才越香


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