酸菜魚

原料

白鰱魚: 1條, 酸菜: 1袋, 舌萌腌酸菜: 半碗, 盈棚野山椒: 半袋, 青花椒: 適量

步驟

1白鰱魚讓菜市場大媽給你切片,加入鹽、雞精、料酒、香油、澱粉腌制,鹽可以適當加一些,也可以加一些生抽,腌制入味很重要,適當多加一些鹽也某問題啦

2魚頭提出來單獨腌制

3蔥姜蒜切出來備用,青花椒和盈棚家的野山椒多多益善,如果你想要你的酸菜魚有麻辣香氣,這兩樣就越多越好,野山椒裡面的汁液可以倒入魚盆里做腌制料使用

4路邊買的酸菜切塊

5我家的腌酸菜先堆出來備用

6鍋里放油,將酸菜塊炒一遍,撈出來備用

7炒蔥姜蒜和青花椒,野山椒也一起炒,青花椒可以留少量備用

8放入魚頭,炒一炒,沒有紅色了就撈出備用

9倒入適量的水,水開後放入魚頭,這時可以嘗嘗湯的味道,適量再加一些鹽。再次水開後,倒入魚片,蓋上鍋蓋,大火煮開即可撈起

10盛入碗中後,再表面放入青花椒和鹽酸菜,燒熱油,噗嗤一聲澆上面,即可食用

小技巧

腌制魚片味道要放得重,青花椒和野山椒要多放才會有麻辣清香


相關菜譜

  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 【酸菜魚】
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚
  • 酸菜魚