茄子: 2個， 大蒜: 8瓣（可根據自己喜好增加減少）， 豬肉絲: 少許， 生抽: 少許， 白糖: 半勺， 八角: 2顆， 鹽: 少許
1茄子切成條，肉切成絲。
2放油，多放油，油燒熱之後放肉絲翻炒直至變色，然後放茄子。放茄子之後用中火，避免茄子炒糊。茄子開始吸油，用鍋鏟擠壓茄子，茄子吸油後開始吐油。
3茄子吐油，放半勺白糖，8顆大蒜，八角2顆。開始燜茄子，記住是中火哦，燜5分鐘左右。
4然後開始放鹽少許，生抽少許，翻炒一下，出鍋。
燜茄子不能用大火，這樣容易炒糊。 炒茄子途中不能加水。