空心菜: 適量， 大蒜: 2瓣， 油: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量
1大蒜剝皮，切碎，空心菜洗凈瀝干水備用。
2干鍋倒油，待油7、8分熱，往鍋里放蒜，翻炒幾下。
3往鍋里放空心菜，翻炒。待空心菜稍軟，加一點水，蓋上鍋蓋一分鐘左右，打開鍋蓋。
4加鹽，加少許耗油翻炒均勻後，關火，出鍋。
炒空心菜油要稍多一點，火要夠大，炒出來才又青又脆。