干鍋豆腐魚

原料

皖魚: 600克, 南豆腐: 150克, 五花肉: 50克, 蔥姜蒜: 適量, 小米椒: 適量, 香菇: 適量, 洋蔥: 半個

步驟

1材料

2將皖魚處理乾淨:一個去黑膜

3去接 掉魚牙

4將魚切成2公分的魚塊,用生抽腌制10分鐘

5其餘輔料處理好

6將魚塊粘上澱粉煎成表面金黃

7將五花肉煸出油脂,將輔料一起煸炒

8將煎好魚塊一起翻炒

9加入適量開水

10準確一口乾鍋,放入少許油,加入洋蔥

11將燒好的魚倒入干鍋

12撒上小香蔥,再燉制2分鐘就可以了

小技巧

1.做菜講究搭配,為菜品增色不少:魚與豆腐香菇五花肉是絕配。 2.魚一定要處理好:一是去掉黑膜,二是去掉魚牙。 3.腌魚一定不要用鹽。 4.燉魚一定要用開水。


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