酸菜魚

原料

魚: 500克, 酸菜: 50克, 蒜末、薑末、糖和泡椒末: 適量

步驟

1魚片事先腌制:不加料酒。僅白鬍椒、蛋清和少許鹽

2熱鍋冷油下酸菜煸

3預先將蒜、泡椒切成末,加糖用油熬制,使用時按需加入,喜歡辣的可以再加些泡椒

4煸出味後,加入小半碗骨頭湯或清水,入魚片,不要翻動

54、5分鐘後,魚肉發白,嘗味後出鍋


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