原料

雞腿肉（連皮）: 450-500g， 生抽: 2茶匙， 麻油: 少許， 胡椒粉: 少許， 糖: 適量， 生粉: 少許， 老抽: 適量， 油: 適量， 蔥: 3-4條（切段）， 姜: 4-6片（略拍）

步驟

1雞腿肉切件（大小均勻）加入生抽1湯匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、油1湯匙拌勻腌10分鐘。

2燒熱3至4湯匙油，放入雞件用中慢火煎熟，煎至兩面甘香取出。

3剩1至2湯匙油，爆姜、蔥白、蔥，加汁煮開至濃稠。（汁： 水2湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙。）

4把煎香雞件放入汁內，用中猛火炒雞件至干身。