自製牛奶芋圓

原料

紫薯用料:: , 紫薯: 1個(180g), 木薯澱粉: 90g, 水: 60g左右(看它的濕度,只要rua到搓條的時候不斷就好), 紅薯用料:: , 紅薯: 2個小的(188g), 木薯澱粉: 94g, 水: 30g(只有紫薯和芋頭沒有什麼水分,所以水可以多加), 芋頭用料:: , 荔浦芋頭: 三分之一(120g), 木薯澱粉: 60g, 水: 50g左右, 配料:: , 紅豆: 兩把, 黃冰糖: 少許, 荔浦芋頭: 少許, 牛奶: 一盒

步驟

1把三種薯都切塊 上鍋蒸過心,可以蒸的耙一點 再按成泥

2把木薯澱粉和水 分兩三次加入按好的薯泥裡面rua勻,可以根據個人喜好加點糖(我是沒有加,因為自身薯類就有甜度,加上我煮紅豆就加了冰糖,淡淡的甜味我很喜歡)

3軟好的麵糰 搓成長條 切成大小一樣的劑子 再撒點粉既好 不吃的不要煮直接冷凍 如果第二天就吃可以不用冷凍冷藏就好(這部忘了拍圖,怎麼樣判斷麵糰的最終效果就是搓長條時 可以隨意捲曲不會斷,然後就用刀切成上圖這樣)

4然後就是煮紅豆 紅豆必須提前一晚上泡好 第二天加冰糖直接煮 煮的時間有點久 所以頭天晚上就可以煮一下)

5再將芋頭切成的方塊上鍋蒸熟待用!芋頭要特意說明一下 這是我吃過最好吃的芋頭,它是廣西荔浦芋頭(也叫檳榔芋)切開以后里面長這樣!

6煮芋圓(因為紫色顏色深 所以先煮黃色和白色)冷水燒開下芋圓,浮起來以後再煮一分鐘就可以 不要久煮 不然芋圓會煮很泡!煮好以後用漏瓢舀起來放入裝滿涼水的碗里過一下 這樣吃起來會很Q彈喲!

7最後一步 依次將芋圓、芋頭、紅豆盛倒碗里,倒入牛奶即可(也可以加點龜苓膏、蓮子薏仁之類的東西 這些都是根據大家喜好 怎麼開心怎麼來嘛!)


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