無土豆版茄汁咖喱飯

原料

米飯: 根據個人食量, 咖喱醬: 2湯匙, 雞胸肉/雞腿肉: 1條(個), 洋蔥: 半個, 青椒: 1個, 白洋蔥: 半個, 番茄(中小個): 1個, 蒜: 4-5瓣, 辣椒(或小瓶辣椒水): 少許, 黃油: 1湯匙, 雞湯: 3-4湯匙, 料酒: 1-2湯匙, 澱粉: 少許, 鹽: 少許, 糖: 少許, 小茴香: 少許, 歐芹碎/香菜: 少許

步驟

1雞肉洗凈切塊,用酒、鹽、澱粉腌制入味(料酒味道會重,我今天隨手抓的朗姆酒,腌制味道也不錯)

2青椒、芹菜、洋蔥切小塊,方便燉的時候入味(我這次就切大了,多煮了一會兒才好;另外)

3西紅柿切碎,做茄汁用

4蒜切蒜末,分兩部分,小部分熗鍋,大部分燉菜

5鍋燒熱,放入黃油烤化;油熱時加蒜末、小茴香(喜歡蔥味就加點洋蔥末),爆香後挑出

6油鍋放入雞肉炒熟,盛出備用

7不用刷鍋,借底油放入番茄炒化成茄汁(這樣咖喱會有番茄香,不喜歡番茄的酸味可以加少許糖,起提鮮的作用)

8放入洋蔥和茄汁翻炒,洋蔥炒偏軟時放入雞肉混合

9鍋中加入咖喱醬、蒜末和辣椒(我用的小瓶辣椒水),翻炒均勻,此時可以放入青菜們

10翻炒均勻後,加入雞湯(加水也行,只是用雞湯味道比較鮮),快要沒過菜的程度即可

11根據個人口味加鹽,燉煮至青菜入味軟爛

12湯汁此時可能比較稀,澱粉調濃芡加入鍋中燉煮收汁至濃稠程度正好(可以拌飯就行了)

13臨出鍋前撒歐芹碎或香菜碎,和燉菜攪拌均勻,用菜的熱氣把它們的香味激出來

14燉菜及菜汁澆到米飯即食


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