芹菜豬肉水餃

原料

雞蛋: , 豬肉: , 芹菜: 1根, 蔥: , 姜: , 十三香: , 鹽: , 生抽: , 老抽: , 味極鮮: , 雞精: , 花生油: , 香油:

步驟

1買五花肉,後腿肉瘦肉多,不太香,當然也可以用後腿肉;手工剁,沒用攪拌機,感覺人工剁的香,並且剁的時候,把蔥姜放在一起剁。

2餡剁的非常細膩,有沾到的感覺,並且筷子挑起肉不會出現長留的筋;放生抽、老抽、味極鮮、雞蛋1個、鹽、雞精、十三香、花生油、香油開始一個方向攪拌。具體的佐料量,我都是自己把握著來,鼻子可以聞到鹹味。

3將芹菜洗乾淨控水,芹菜切碎,用刀剁吧剁吧;芹菜的剁碎程度,下次我補圖吧

4將芹菜和拌好的肉餡攪拌在一起,因為是夏天,考慮到讓它更入味,我會放在冰箱一個晚上;即使第二天出現水也沒關係,攪拌下就ok了。當然你也可以入味半個小時。

5關於餃子面,在和面的過程中可以加1-2個雞蛋,確實比不加雞蛋的好吃,感覺皮更滑,更有味,記得溫水和面哦,和完面可等10分鐘再啟動包餃子。

6包餃子的方法不說啦,元寶餃,月亮餃,根據你的愛好來啦

7下餃子,開吃


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