椰汁西米奶凍

原料

西米: 40克, 牛奶: 100ml, 糖粉: 50克, 吉利丁粉: 20克, 椰漿: 270ml, 淡奶油: 100ml, 涼水: 60ml

步驟

1西米用水煮2分鐘,熄火悶10分鐘,涼水沖,反覆2次,直到西米完全透明。如果喜甜的,可以煮西米時加些糖。透明的西米粒放在模具的底部。

2椰漿,淡奶油,糖,牛奶放到鍋里,攪拌均勻,小火煮沸,糖溶解,可熄火,然後放涼。吉列丁粉用涼水攪拌溶解。

3椰奶糖漿放涼後,將吉利丁溶液倒入,攪拌均勻,然後倒入模具中。

4放到冰箱冷藏室,冷藏4小時即可。

5冷藏4小時後,用溫水浸浸模具外圍,即可脫模。

小技巧

西米如果不下糖煮,可以在脫模後,在西米上澆上煉奶或者蜜糖,風味也很好! 吉利丁粉要用涼水開,椰奶糖液要放涼了才可以加入吉利丁液,否則會影響凝固效果。


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